تحقیق پلاسمین و دلمه شدن شیر

پلاسمین و دلمه شدن شیر

فعالیت پلاسمین و بستن یا دلمه شدن شیر

چکیده مطالب:
نمونه‌های شیر به صورت ماهانه از 19 گاو Holstein و 19 گاو Jersey طی 10 ماه لاکتوزسازی و در گله‌های جداگانه گرفته شدند (در کل 380 نمونه شیر). تأثیرات ناشی از پرورش گله‌ها، تعداد لاکتوزسازی، فصل و مرحله لاکتوزسازی و تعامل میان این پارامترها و پلاسمین، پلاسمینوژن و اندازه‌گیری مشخص شده و مورد بررسی قرار گرفتند. تعداد لاکتوزسازی بیشترین تأثیر را بر فعالیت پلاسمین بر جای گذاشت، فعالیتی که در طول دوره لاکتوزسازی افزایش یافت اما تحت تأثیر مسائل مربوط به پرورش گله‌ها، PH، پروتئین یا چربی قرار نداشت. مرحله لاکتوزسازی و فصل تنها فاکتورهایی بودند که بر روی پلاسمینوژن تأثیر گذاشتند.
...
نتیجه‌گیری:
تعداد تولید شیر مهم‌ترین عامل تأثیر گذار بر فعالیت پلاسمین و درصد پلاسمین محسوب می‌شد که این موضوع نشان دهنده فعالیت بالای پلاسمین در شیر گاوهای پیرتر بود که در نتیجه افزایش فعال‌سازی پلاسمینوژن می‌باشد. میزان پلاسمین در ابتدای مرحله تولید شیر ثابت بود و هر چه به انتهای این مرحله نزدیک‌تر می‌شدیم به این مقدار نیز افزوده می‌شد اما میزان پلاسمینوژن در اوایل مرحله تولید شیر افزایش یافت و سپس تثبیت شد. از این‌رو پلاسمینوژن بیشتری در اواخر مرحله تولید شیر فعال شد البته نسبت به اوایل این مرحله. مقدار پایین SCC باعث تشخیص این موضوع شد که چگونه مقدار بالای SCC می‌تواند فعالیت پلاسمین را تحت تأثیر قرار دهد.
...